蕗のとうの苦味成分には健胃作用や解毒作用があると言われる。肺や大腸の熱を冷ましてくれると薬膳では考える。痰や咳の時にも。

春は芽吹シーズン、薬膳では春は芽を食べるべき時期。デトックスやストレス軽減にお試しを。ちなみに安くて使いやすい豆苗も「芽」の食薬仲間だよ。

市場で安くなってきた蕗のとうを沢山購入、保存しやすい蕗味噌を作って4月のランチでお出ししました。ご飯に乗せたら口に春が咲きます。

⚫︎蕗味噌作り方

蕗のとうを微塵切りにしたらすぐに油と炒める。しんなりしたらみりんと味噌を混ぜたものを加えて水分を飛ばして完成。蕗味噌は刻んだそばから黒く変色しだすからなるべくすぐに炒めてね。お好みでお砂糖を加えるとさらに長持ちする。今美味しいうどにつけても最高です。

大型連休の養生エンタメに蕗味噌つくりがおすすめ。4月を乗り切った自分に美味しいものを！

読んでくれてありがとう。またね！